Santo Domingo. – Los productos cárnicos como salami, jamoneta y otros embutidos que se venden en la República Dominicana cumplen en un 100 % con las normas de calidad e higiene, de acuerdo con los resultados de un reciente estudio de laboratorio realizado por el Instituto Nacional de Protección de los Derechos del Consumidor (Pro Consumidor).
El director ejecutivo de la entidad, Eddy Alcántara, informó que la evaluación se llevó a cabo entre abril y mayo mediante un operativo especial en el que se recolectaron 74 muestras en 13 embutidoras y establecimientos comerciales de varias provincias, incluyendo el Distrito Nacional, Santo Domingo, Santiago, La Romana y La Vega.
Las muestras fueron analizadas en el Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI), donde se evaluaron parámetros fisicoquímicos y microbiológicos, incluyendo niveles de proteínas, nitrito de sodio y la presencia de bacterias como Salmonella, E. coli, coliformes fecales, Estafilococo aureus, hongos y levaduras.
“El 100 % de las muestras cumplen con los requisitos establecidos en la norma NORDOM 66 sobre higiene de la carne y especificaciones”, afirmó Alcántara, destacando que estos resultados “garantizan la salud y seguridad alimentaria de los consumidores dominicanos”.
La presentación del informe contó con la participación de representantes de industrias cárnicas, supermercados y asociaciones de consumidores, quienes valoraron el esfuerzo institucional por asegurar la calidad de los productos alimenticios en el país.
Alcántara concluyó que este operativo es parte del trabajo permanente de Pro Consumidor en defensa de los derechos de los ciudadanos y el cumplimiento de la Ley 358-05.
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